Wie ergens een maaltijd krijgt, moet erop kunnen vertrouwen dat die veilig is bereid en bewaard. Voor chef-kok en appontwikkelaar Michel Meijboom was juist die verantwoordelijkheid de aanleiding om MyChef FoodSafety® te ontwikkelen.
Van papieren HACCP-lijsten naar digitale registratie
In professionele keukens worden voedselveiligheidscontroles nog regelmatig bijgehouden op papieren HACCP-lijsten en losse formulieren. In een drukke keuken vraagt dat tijd en aandacht, terwijl controles wel aantoonbaar en consequent moeten worden uitgevoerd.
MyChef FoodSafety® brengt deze werkzaamheden samen in één digitaal systeem. Keukenteams kunnen onder meer schoonmaakcontroles, temperatuurregistraties en afwijkingen vastleggen en opvolgen.
“Uiteindelijk gaat voedselveiligheid niet over het invullen van een lijst. Het gaat erom dat een gast erop kan vertrouwen dat wat wij vanuit de keuken serveren veilig is. Als kok voel ik mij daar iedere dag verantwoordelijk voor.”
Eenvoudig voedselveilig werken
Medewerkers zien wat er moet gebeuren, kunnen controles direct registreren en handelen wanneer iets niet in orde is. Het doel is om voedselveiligheid onderdeel te maken van het dagelijkse werk, zonder terug te vallen op losse lijsten en formulieren.
Technologie kan daarbij werk uit handen nemen. Gekoppelde sensoren kunnen automatisch temperaturen van koel- en vriesapparatuur volgen. De app ondersteunt daarnaast THT-etikettering. Zo ontstaat meer overzicht zonder voedselveiligheidsprocessen onnodig ingewikkeld te maken.
Voorbereid op controle en audit
Digitale registratie maakt het eenvoudiger om terug te vinden welke controles zijn uitgevoerd en welke acties bij afwijkingen zijn genomen. MyChef FoodSafety® ondersteunt organisaties daarmee ook bij de voorbereiding op een NVWA-controle. De app vervangt daarbij niet de eigen verantwoordelijkheid van de voedselondernemer voor correcte uitvoering en naleving.
Voor professionele keukens in verschillende sectoren
MyChef FoodSafety® is ontwikkeld voor organisaties die professioneel voedsel bereiden, bewaren of verstrekken. Dat varieert van restaurants, hotels en cateringbedrijven tot bedrijfsrestaurants, foodtrucks, benzinestations met foodservice, ziekenhuizen en zorginstellingen.
De mijlpaal van 1.000 downloads laat zien dat de behoefte aan praktische digitale ondersteuning niet beperkt blijft tot één type keuken. De basis blijft hetzelfde: voedselveiligheidscontroles duidelijk maken, uitvoeren en aantoonbaar vastleggen.
Meer dan alleen registratie
De ontwikkeling van MyChef FoodSafety® gaat verder met functies die handmatig werk kunnen verminderen en informatie sneller beschikbaar maken. Naast temperatuurregistratie en sensormetingen ondersteunt de app onder meer schoonmaak, afwijkingen, logboekregistratie, documenten, etikettering en het raadplegen van allergeneninformatie.