Durante años, el chef Michel Meijboom trabajó con listas HACCP, registros de temperatura y controles diarios de seguridad alimentaria. Observó siempre la misma tensión: registrar es necesario, pero en una cocina con mucho trabajo la prioridad debe ser preparar comida buena y segura.
«Soy chef y emprendedor, pero también me gusta aprender y crear cosas. Que esta aplicación naciera de un problema real y ahora llegue a cada vez más personas hace que esta experiencia sea especial para mí».
Una idea nacida en la cocina
Michel conoce la hostelería desde distintas funciones. Fue propietario y chef del Restaurant Mimosa en Delft y fundador y chef de MyChef, con conceptos como MyChef bij je thuis, MyChef Cooking Together y MyChef Toko2Go. También trabajó como chef en Beachclub Down Under, Restaurant Parkoers y Sportcomplex De Uithof, y como director de restaurante en Hotel Sofitel.
Durante esos años comprobó que la seguridad alimentaria a menudo se documenta en listas de papel y formularios sueltos. No porque los equipos de cocina no comprendan su importancia, sino porque los procedimientos existentes no siempre encajan con el ritmo de una cocina profesional.
«Yo mismo he trabajado muchas veces con esas listas. Entonces te preguntas: ¿no se podría hacer más sencillo sin comprometer la seguridad alimentaria? No empecé pensando en vender una app; quería resolver un problema práctico».
Chef, emprendedor y desarrollador
El paso de la cocina a la tecnología no surgió de la nada. Michel estudió Marketing en la Hotelschool The Hague y posteriormente desarrollo de aplicaciones. También adquirió experiencia directiva en organizaciones como Sodexo, Ziggo, Experian y ChemPros, trabajando en estrategia, crecimiento y posicionamiento.
Esa combinación de hostelería, emprendimiento, marketing y tecnología le permitió convertir el problema en una solución digital. MyChef FoodSafety® creció paso a paso a partir de situaciones que Michel conocía en la cocina.
La tecnología como herramienta, no como fin
La aplicación ayuda a los equipos con registros de limpieza, controles de temperatura y la documentación y seguimiento de incidencias. Los sensores pueden registrar automáticamente las temperaturas de frigoríficos y congeladores, y el etiquetado de fechas de consumo preferente puede gestionarse digitalmente. Para Meijboom, la tecnología es una herramienta para dar claridad al personal.
«En definitiva, la seguridad alimentaria no consiste en marcar casillas. Se trata de que los clientes confíen en que lo que servimos desde la cocina es seguro. La tecnología debe ayudar, no generar más trabajo».
Sobre Michel Meijboom
Michel Meijboom es chef, emprendedor, profesional del marketing y desarrollador de aplicaciones. Con experiencia en hostelería, gestión y desarrollo digital, se centra en soluciones prácticas para empresas y profesionales.
Sobre MyChef FoodSafety®
MyChef FoodSafety® es una aplicación neerlandesa de seguridad alimentaria digital, desarrollada desde la experiencia diaria en cocinas profesionales.